Bikini de costillas de cerdo con mostaza
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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Las costillas son las utilizadas en la receta vinculada pero sin añadirle el Cabrales.
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Ponemos una sartén al fuego medio.
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Untamos por dentro una rodaja del pan con la mostaza al gusto. A mí me encanta la de miel.
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Encima ponemos una buena cantidad de costillas desmenuzadas.
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Ponemos encima el queso que os guste pero que se funda bien. Yo he optado por el Emmental.
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Tapamos el bocata con la otra rodaja de pan y apretamos para que se compacte un poco.
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Untamos por encima con mantequilla y lo ponemos por esta cara en la sartén. Es decir, que la mantequilla toque abajo.
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Ahora ponemos mantequilla en la parte superior.
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Dejamos que se dore por el efecto de la mantequilla añadiendo un poco más si fuera necesario en la sartén.
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Vamos apretando el bikini para que se compacte y el dorado sea lo más uniforme posible.
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A mí me gusta tapar la sartén y a fuego medio para que se dore poco a poco y se caliente el interior.
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Cuando esté dorado de un lado, con cuidado y ayudándonos de la espátula o manos, le damos la vuelta para que se dore del otro lado.
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Cuando ya esté, lo sacamos, dejamos 2 minutos de reposo y presentamos cortado por la mitad y espolvoreado de pimienta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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