Espárragos blancos rellenos con bechamel de gambas
Espárragos blancos rellenos con bechamel de gambas
Paso a paso
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En el agua de cocción de los espárragos y colada agregar las cabezas y pieles de los langostinos y las gambas llevar a ebullición fuego medio
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Una vez empieza a hervir añadimos los tallos de los espárragos pelados (parte dura)
- 4
Hervir sobre 15/20 minutos triturar y colar ya tenemos el caldo para la bechamel reservar
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Mientras hacemos el relleno, ponemos los ajos laminados a confitar y cuando empiecen a bailar añadir las gambas y sellarlas, las trituramos y con el aceite hacemos el relleno reservar
- 6
Hacer la bechamel (poner sobre 50 ml de aove, otros 50 /60 gr de harina hacer el roux y añadir el caldo de gambas removiendo hasta la textura deseada, agregar sal pimienta blanca y nuez moscada al gusto)
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Rellenar los espárragos (abrirlos por la mitad sin llegar al final y con cuidado ir rellando lo ponemos en una bandeja de horno
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Cubrimos con la bechamel y lo pasamos al grill del horno tostar ligeramente servir inmediatamente
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