Pan tortuga o pan de hamburguesa
Paso a paso
- 1
Activar la levadura:
En un bowl, mezclar la levadura con un poco de la leche tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. - 2
Hacer la masa:
En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro, agregar el huevo, la levadura activada y el resto de la leche. Amasar unos minutos hasta que se forme una masa. - 3
Agregar la manteca:
Incorporar la manteca de a poco mientras seguís amasando hasta lograr una masa lisa y elástica (unos 10-15 minutos a mano, o 7 minutos con amasadora). - 4
Primer levado:
Tapar el bowl con un paño y dejar levar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1 hora aprox.). - 5
Formar los panes:
Desgasificar la masa y dividir en 8 porciones. Bollar cada porción y acomodarlas en una placa enmantecada o con papel manteca, dejando espacio entre sí. - 6
Segundo levado:
Tapar y dejar levar otra vez hasta que aumenten de tamaño (30 a 45 minutos) - 7
Hornear:
Pintar con huevo batido y espolvorear con sésamo. Hornear a 180°C (horno precalentado) por 15-20 minutos hasta que estén dorados. - 8
Enfriar:
Dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar.
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Viviana Romero -
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📌Tips1️⃣La cantidad de agua dependerá de la harina, algunas absorben más que otras2️⃣Para acelerar el proceso en el que la masa reposa puedes encender el horno a 150°C, una vez alcanza esa temperatura lo apagas y metes ahí la masa para que repose y duplique su tamaño3️⃣El tiempo que tarda en cocinar dependerá de tu horno pero son entre 25 a 35 min aprox.
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