Primero haremos la crema pastelera para que se vaya enfriando en la nevera.

Para hacer la crema: pondremos en un bol dos cucharadas de harina de maíz, dos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, el huevo y la yema y mezclamos todo muy bien para que no haya grumos.

Mientras tanto ponemos a calentar la leche con la cáscara del limón durante un rato para que coja sabor.

Retiramos la cáscara del limón y añadimos nuestra mezcla a la leche.

Ponemos al fuego y removemos hasta tener nuestra crema en la consistencia que queremos (lo mejor es que no nos quede ni muy líquida ni muy espesa, tipo natillas).

Dejamos enfriar en la nevera una horita más o menos.

Extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos por todos lados menos por los bordes, extendemos la crema dejando libres los bordes.

Pelamos las manzanas, las vamos haciendo rodajitas finas y las colocamos encima de la crema.

Por último echamos azúcar por encima de las manzanas y lo metemos al horno hasta que el hojaldre este doradito.