Comenzamos lavando bien las remolachas.

Luego, colocarlas en una olla con agua hirviendo y sal. Dejarlas hasta que cuando las pinches estén blandas.

Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Pelar y cortar las remolachas cocidas en cubos y colocarlas en un bowl o vaso de mixer. También añadir las nueces, el ajo, la ralladura de limón, sal y pimienta.

Incorporar poco a poco el aceite de oliva y mixear. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, triturados y la salsa tenga una textura untuosa y homogénea ya está lista.