Lomo de cerdo adobado
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#DelantalCookpad2025
#lomo-de-cerdo #Chiles-secos
Lomo de cerdo adobado
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Paso a paso
- 1
Se compra el lomo de cerdo muy limpio -yo hice un lomo de 2.300 gr.- y se pone a dorar por todos lados en una olla, ya que lo hayamos dorado por todos lados añadimos una cebolla rebanada a que se dore un poco.
- 2
Se prepara el ADOBO: ponemos a hervir 9 chiles anchos previamente limpios sin semillas ni venas junto con 2 dientes de ajo grandecitos. Los escurrimos y los ponemos en la licuadora y los molemos con un chorrito de vinagre -unas 3 cucharadas-, 2 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de clavo, una pizca de orégano pimienta y agua suficiente.
- 3
Lo colamos sobre la carne, tapamos la olla y la metemos al horno una hora y media.
- 4
Una vez que lo saquemos lo rebanamos con un cuchillo eléctrico y lo colocamos en un refractario
- 5
Finalmente lo cubrimos con la salsa, si aún estuviera demasiado líquida ya sobre la estufa la dejamos hervir un rato a que se espese un poco. Cubrimos el lomo con el adobo y adornamos con unas ruedas de cebolla desflemadas en un poco de agua con vinagre.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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