Flan de coco sin huevo y casi sin azúcar

Inspirado en la receta de @migueloferrer pero cambiando algunos ingredientes: leche de vaca semidesnatada en lugar de leche de avena y stevia en lugar de azúcar.
#Calendario2026
Paso a paso
- 1
Calentamos toda la leche, excepto un vaso, junto con el coco rallado, sin dejar que hierva.
- 2
En el vaso de leche que hemos reservado diluimos la maicena, la vainilla azucarada y la stevia.
- 3
Cuando la leche con el coco esté caliente añadimos la mezcla y removemos continuamente hasta que espese.
- 4
Echamos el caramelo líquido en el molde de manera que cubra el fondo y se reparta también por los lados.
- 5
Volcamos la mezcla en el molde, tapamos con papel film y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe. Yo lo he dejado de un día para otro.
- 6
¡¡Buen provecho!! 😀
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