Lo primero que vamos a hacer es dejar en remojo las pasas de uva en el oporto. Batir los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja, agregar el aceite y volver a batir hasta integrar. Agregar de a poco la harina previamente tamizada, junto con la pizca de sal, mezclar con espátula luego bajar a la mesada y terminar de unir pero sin amasar sí es necesario le pueden agregar más harina. Envolver en film y llevar a la heladera 30 min.

La masa es tiernita pero no se tiene que pegar a las manos. Mientras la masa descansa en la heladera hacer puré el dulce de membrillo con un poquito de oporto o agua apenas tibia para que sea más fácil de aplastarlo, una vez listo le agregamos las pasas de uvas que teníamos reservadas.

Estirar la masa no muy fina y fonzar un molde previamente enmantecado y enharinado de 22 cm, colocar el dulce sobre la masa y emparejarlo con ayuda de una cuchara (yo lo hice con tenedor pero tengan cuidado que pueden romper la masa)

Con la masa restante formar las tiras no muy finitas y colocarlas con cuidado para que no se rompan sobre el dulce formando el clásico enrejado, presionar levemente todos los bordes donde la masa se une para que al momento de la cocción no se despegue. Llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien doradita, una vez fría pincelar los bordes con alguna mermelada o almíbar y decorar con coco rallado, esto es opcional

Si no tienen harina leudante pueden usar harina 0000 y una cucharada de polvo para hornear🤗 pueden reemplazar la ralladura de naranja por ralladura de limón🍋

Si no quieren usar dulce de membrillo pueden utilizar dulce de batata o una mezcla de ambos😁 Al vino oporto lo pueden reemplazar por jugo de naranja o solamente remojar las pasas en agua apenas tibia😊