Judías verdes compuestas con huevo a la plancha
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Judías verdes compuestas con huevo a la plancha
Paso a paso
- 1
Poner en un plato las judías verdes. Cocer en agua hirviendo con sal las judías verdes durante 10-12 minutos, sacar medio vaso de caldo de cocer las judías verdes. Escurrir las judías verdes. Dejar templar las judías verdes, reservar.
- 2
Pelar y trocear las papas. Lavar la papas, escurrir. Añadir la papas sal de ajo y perejil picado, mezclar. Sazonar las papas. Freír en una sartén las papas, escurrir en papel absorbente. Dejar templar las papas. Pelar y picar la cebolla. Lavar, secar y picar el pimiento.
- 3
Dorar en una cazuela las longanizas, escurrir. Dejar templar las longanizas, trocear. Sofreír en la cazuela la cebolla, ajo y pimiento con jamón serrano y laurel, añadir el pimentón, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Quitar el laurel.
- 4
Añadir la salsa de tomate, remover. Trocear las longanizas. Añadir a la fritura las papas, longanizas y judías verdes, remover. Cubrir con un poco de caldo, remover. Dejar cocer el guiso durante 6-7 minutos. Retirar del fuego las judías verdes. Dejar templar las judías verdes.
- 5
Cascar en un vaso el huevo. Freír en una sartén con poco aceite el huevo. Poner en un plato llano las judías.
- 6
Presentar en el plato llano las judías compuestas con el huevo por encima. Servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariel Santisteban Peña le encantará ver cómo quedó.
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