Locro criollo (uno de mis locros)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el maíz partido blanco, poner en un bowl cubierto con agua desde la noche anterior, si pueden cambiar el agua un par de veces
- 2
Quitar el cuero a la panceta cortar en lardons (tiras) luego en cubos
- 3
Pelar el chorizo colorado, cortar en rodajas, al medio y en cuatro
- 4
Reservar todo
- 5
Al otro día después que el maíz estuvo en remojo colar, enjuagar bajo el chorro de agua fría, poner en una olla con el cubito de verdura, cubrir con agua, cerrar, cocinar 45´ en olla a presión o 90´en cacerola común
- 6
Colar, reservar
- 7
Lavar los ajíes, descartar nervaduras, cortar en pedacitos chicos
- 8
Hacer lo mismo con el morrón, pelar la zanahoria cortar en cubitos
- 9
Pelar la cebolla, picar
- 10
Pedir al carnicero que corte en cuatro las patas de cerdo, poner en una olla cubiertas con agua y un par de hojas de laurel
- 11
Cocinar en olla a presión 45´ o en cacerola común 90´ luego colar, reservar
- 12
Quitar el hilito que tiene la rama de apio, cortar chiquito, usar un poco de las hojas solamente, reservar junto a todas las verduras
- 13
Cortar la carne en tiras, después en trocitos todos del mismo tamaño
- 14
Hacer lo mismo con el cuerito de cerdo, en tiritas finas
- 15
Pelar el zapallo, cortar rodajas, descartar semillas
- 16
Cortar en cuadraditos pequeños
- 17
Ya tenemos todo listo, lo que se conoce como mise en place (preparación y organizacion de todos los ingredientes) poner la panceta y el chorizo colorado, cocinar a fuego medio un poco hasta que largue su grasita, su propio jugo, hacer un círculo y agregar los trocitos de carne, cocinar hasta que cambie de color
- 18
La cebolla, saltear unos minutos y todas las verduras que teníamos listas, seguir cocinando, mezclar
- 19
Poner el zapallo, las hojas de laurel y los cubitos de carne, cubrir con mucha agua
- 20
Por último las tiritas de cuerito de cerdo, las patitas cortadas en cuatro
- 21
Y el maíz, tapar, cocinar a fuego medio bajo aprox 2 o 3 horas hasta que el zapallo se desintegre
- 22
A i me gusta a último momento poner un sobre de sopa crema de zapallo para que tenga más cremosidad (esto es opcional)
- 23
Servir en cazuelas de barro, cerámica para que se mantenga caliente, espolvorear pimienta, ají molido, perejil fresco picado o seco, queda barbaro con el típico aderezo que se pone arriba (quiquirimichi, más fácil salsita picante jajaja) a base de aceite o grasa, ají molido, pimentón, cebolla de verdeo y sal
- 24
Disfrutar de está riquísima y tradicional comida criolla !!!!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Locro criollo
Hay tantas variantes del Locro como gente que lo prepara, cada uno le da su toque personal, este es el mío.Ajusté las porciones porque lo hice exactamente como dice esta receta, comimos doce adultos, la mayoría repitió y sobró. De un día para otro queda más sabroso porque los sabores se concentran.Pueden porcionar y guardar en el freezer.
-
Locro criollo
El locro es una comida Argentina que lleva mucho tiempo de cocción, pero prácticamente se hace sola, el secreto es tener todo preparado, cortado antes.
-
-
Locro criollo 🇦🇷〜(꒪꒳꒪)〜🌄
#bingoDía de revolucionar hasta la cocina ...!!👩🍳🇦🇷Se movilizan las carnes , las verduras, las legumbres y todo en una gran olla , la más grande de la casa porque el resultado será : abundancia ...!😋Para la familia 👨👩👦, para compartir🤲 , para vender💲 , para todos🇦🇷, para disfrutarlo !!♥️ Locro pulsudo
-
Locro criollo
Esta receta necesita tiempo, creatividad, amor patrio Es nuestra historia...
-
Locro criollo 🥣
Un clásico bien argentino, ideal para los días patrios o de frío. Esta versión rinde 4 porciones abundantes y cremosas, con el sabor ahumado del chorizo colorado y la suavidad del zapallo criollo. El choclo en rodajas le aporta un toque rústico y dulce que lo hace inolvidable.#delantalcookpad2025
-
-
Mi primer Locro Criollo
Tengo 5 años viviendo en Argentina y desde que probé el Locro me enamoré de este plato. Siempre lo había querido preparar y el fin de semana pasado, con la dirección de mi hija Verónica, lo hice y para ser la primera vez me quedo muy delicioso, lo continuaré preparando.
-
-
Locro criollo (receta fácil)
Es una tradición en Argentina buscar algún lugar donde comprar una porción cuando se acercan las fechas patrias. El locro puede llevar pata y cuero de chancho, las cuales le dan espesor, yo elijo no ponerlas y reemplazar por cualquier pedazo de carnes de cerdo o vacuna picada en cubitos (sin hueso). El espesor se lo doy con ralladura de zapallo kabutiá. Si bien las variaciones van desde el lugar de nuestro territorio donde se lo coma hasta el gusto de quien lo haga, acá les dejo una receta sencilla y económica para hacer en nuestros hogares. Espero lo disfruten tanto como yo!!
-
-
-
Locro Criollo
Una comida tradicional en mi tierra, con historia de largos viajes en carretas, en otras épocas muy difíciles pero con sabor y amor nace este plato con "de todo"lo que había carnes, legumbres, verduras, tiempo y paciencia.El resultado? Un manjar para comer en rueda y con cuchara.Yo utilizo la Olla de mi madre que tiene más de 50 años. Lo hacemos?#vivalaPatria#
-
Locro criollo para todos los gustos
Una receta para que todos se puedan deleitar con un típico plato argentino. Un plato de locro pulsudo para grandes y chicos!! Una opción para reunir a la familia y disfrutar de un almuerzo o cena fácil de preparar.
-
Locro criollo
Festejando el día de la independencia, reunidos en familia alrededor de un exquisito locro criollo. #vivalapatria
-
-
Locro criollo norteño
Necesitas una gran, gran cacerola, se hace para unir y celebrar el día de la patria, se reúne la familia y los amigos para preparar el locro del 25 de mayo o del 9 de julio. Celebramos las fiestas patrias con un locro criollo casero. Guiso de legumbres y vegetales típico argentino en el mes de MayoEstá receta la hacia mi madre y ahora se la estoy pasando a mis hijas!!!! Espero q les guste!!!!
-
-
Locro criollo casero y fácil
Un plato de cuchara muy sabroso, con ingredientes especiales, que se prepara en cantidad para compartir con la familia y amigos, típico de fechas patrias en Argentina. Es un locro "pulsudo", así se lo llama cuando tiene gran variedad de ingredientes, sustancioso y bien condimentado. Un locro criollo tradicional para festejar las fiestas patrias, se prepara para disfrutar con amigos en el Día de la Patria, 25 de mayo, 9 de julio,...A esta receta hace muchísimo tiempo no la preparaba, es el típico locro de la provincia de Salta que lleva zapallo, en otros lugares (zona del litoral) no le añaden este ingrediente. Aquí en España cuesta un poco conseguir ciertos ingredientes, por ejemplo el maíz pisado blanco, no lo encontré en ningún supermercado por lo que no lo pude añadir, pero igualmente lo incorporé en la receta porque lo lleva. Hay varias maneras de prepararlo, yo opté por hervir aparte algunos ingredientes (como el mondongo, la tripa, el cuero y las patitas de cerdo) porque despiden muchas impurezas durante su cocción. De esta manera el caldo será más suave pero lo suficientemente consistente y con buen sabor. En realidad no es un plato caro, los ingredientes que llevan son baratos, pero al tener tanta variedad hace que se gaste un poco más como para considerarlo un poquito caro. Es por eso que lo puse como un plato caro.
-
-
Locro criollo al disco
Es una tradición familiar juntarnos para el 25 de mayo y el 9 de julio para saborear este plato bien nuestro , bien argentino. Viva la Patria!!!
-
Locro criollo
Para compartir un 9 Julio día de la Patria un buen locro de Misiones.#vivalapatria.
-
Locro criollo
Desde las colonias y antes también, cazo, olla mediante nuestros pueblos originarios ingredientes más o menos, en Argentina y gran parte de latino América se come el locro. nosotros lo implantamos como plato del 25 de mayo y en las mesas argentinas no puede faltar, si bien no se habla de técnicas hay que tener ciertos cuidados, en los puntos de cocción, de los distintos componentes carnicos, achuras, verduras y la base en legumbre como lo es el maíz blanco pisado.les dejo esta receta y les voy a ir contando tips para que tengan un rico locro para 10 personas o más.
-
-
Locro criollo (cremoso)
Primera vez que cocino locro, siempre quise hacerlo y esta vez me animé. Locro para 10 personas
-
Locro criollo (desgrasado)
#vivalapatria Esta receta, es para quienes quieren disfrutar del sabor de un rico locro sin sentirse tan pesados después... ya que el locro también lleva cuero de cerdo y patitas y algunos le ponen hasta tripa gorda.. lo cual lo hace un poco fuerte para la digestión... pero les aseguro que con esta preparación van a poder comer sin culpa... que lo disfruten..❤😋
-
-
-
Locro criollo
El locro criollo es una comida típica Argentina con orígenes indioamericanos y aportes gastronómicos europeos( de ahí la variación con el tradicional). Se come mayormente en fechas patrióticas como el 25 de Mayo o 20 de Junio, puede ir acompañado de unas ricas empanadas de carne.
-
Locro criollo (receta familiar)
Es una receta que hago para la familia cada 25 de mayo y 9 de julio
Más recetas recomendadas
Comentarios