Bacalao y merluza rebozada en salsa de sidra

J Ignacio C B
J Ignacio C B @ecejicb
Madrid

Bacalao y merluza rebozada en salsa de sidra

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Ingredientes

40 min
2 raciones
  1. Bacalao / merluza
  2. 4-5 piezasbimi o espárragos verdes
  3. Rebozado:
  4. 2huevos
  5. 1 c/clevadura
  6. 4 c/Ssidra
  7. 6 c/Sharina
  8. 4 c/Sleche
  9. pimienta
  10. sal
  11. perejil picado
  12. Salsa de sidra:
  13. 2 dientesajo
  14. 2cayenas
  15. 2 c/s colmadasharina
  16. aove

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Se prepara el rebozado para luego pasar el pescado por el antes de freír

  2. 2

    Se baten los huevos, junto con la harina, levadura, la leche, la sidra hasta eliminar los grumos. Se añade sal y pimienta y finalmente perejil picado al gusto

  3. 3

    Preparamos el bimi o espárragos, cortandolos en trocitos pequeños y salpimentamos y reservamos

  4. 4

    Para la salsa de sidra, picamos los dientes de ajo muy finos y ponemos con un chorizo de AOVE y las cayenas a dorar

  5. 5

    Una vez han dorado, añadimos la harina y rehóganos para quitar el sabor a crudo de la misma. Movemos bien y después añadimos la sidra (yo he añadido 2 botellines de ladrón de manzanas)

  6. 6

    Secamos bien el pescado y pasamos por el rebozado y freímos en aceite bien caliente

  7. 7

    Emplatamos los trozos de pescado con la salsa en medio con los espárragos por encima

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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