Pastel con piña y coco. (Cake with pineapple and coconut)
Hoy vamos a hacer un pastel con piña caramelizada riquísimo! Muy delicioso, esponjoso y con un sabor realmente espectacular! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes.
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Molde a usar redondo, orificio central, 24 cm de diámetro x 7 cm de alto. Poner las rodajas de piña y las cerezas en almíbar sobre papel absorbente. Vamos a intentar eliminar el máximo líquido posible.
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En una cacerola ponemos el azúcar, dejamos que se haga el caramelo, no mezclamos ni removemos
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Poner el caramelo en el molde, repartir muy bien. Inmediatamente colocaremos las rodajas de piña encima del caramelo y las cerezas en almíbar, así se quedarán pegadas. Dejar enfriar por completo el caramelo.
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Batir los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen, añadir el yogur, mezclar, el aceite, seguir mezclando
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Incorporar la nata, mezclar, el jugo de piña, mezclar,tamizar la harina con la maicena y la levadura.
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Incorporar la mezcla de las harinas de poca, en poca cantidad, batir muy bien. Por último vamos a añadir el coco rallado, mezclar
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Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Poner nuestra mezcla en el molde sobre la piña. Meter en el horno durante 45’ o hasta que al pinchar el pastel la aguja salga totalmente seca. Pasado el tiempo este su aspecto
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Sacar del horno, poner sobre rejilla. Inmediatamente vamos a cortar toda la superficie del pastel porque está abultada y necesitamos que esté totalmente igualada.
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Con un cuchillo, repasar todo el contorno del pastel, incluido el orificio central. Desmoldar sobre plato de presentación inmediatamente antes de que el caramelo se ponga duro.
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Montar nata para decorar el pastel.
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Ponemos adornos de nata por todo el contorno de la base.
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El resultado es fantástico. Un pastel muy esponjoso con una piña muy caramelizada
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Cortar una ración
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Divino!
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Muy delicioso!
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El sabor del caramelo con la piña caramelizada …….. sin palabras!
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Qué textura……
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Espectacular!
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Un desayuno o merienda inolvidable!
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Listo para comer!
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