Pastel con piña y coco. (Cake with pineapple and coconut)

Name: Pastel con piña y coco. (Cake with pineapple and coconut)
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 huevos, 368 gr. (Eggs); 1 yogur natural (Natural yogurt); 110 ml. aceite de girasol (Sunflower oil); 200 ml. leche de coco (Coconut milk); 120 ml. jugo de piña (Pineapple juice); 6 rodajas piña en almíbar (Pineapple in syrup); 225 gr. azúcar (Sugar); 380 gr. harina (Flour); 70 gr. maicena (Cornstarch); 40 gr. coco rallado (Grated coconut); 16 gr. levadura (Yeast)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel con piña caramelizada riquísimo! Muy delicioso, esponjoso y con un sabor realmente espectacular! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo.

Pastel con piña y coco. (Cake with pineapple and coconut)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel con piña caramelizada riquísimo! Muy delicioso, esponjoso y con un sabor realmente espectacular! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo.

Guardada

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Ingredientes

30’ elaboración-45’ horneado

5huevos, 368 gr. (Eggs)
1yogur natural (Natural yogurt)
110 ml.aceite de girasol (Sunflower oil)
200 ml.leche de coco (Coconut milk)
120 ml.jugo de piña (Pineapple juice)
6 rodajaspiña en almíbar (Pineapple in syrup)
225 gr.azúcar (Sugar)
380 gr.harina (Flour)
70 gr.maicena (Cornstarch)
40 gr.coco rallado (Grated coconut)
16 gr.levadura (Yeast)

Guardada

Paso a paso

30’ elaboración-45’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes.
2

Molde a usar redondo, orificio central, 24 cm de diámetro x 7 cm de alto. Poner las rodajas de piña y las cerezas en almíbar sobre papel absorbente. Vamos a intentar eliminar el máximo líquido posible.
3

En una cacerola ponemos el azúcar, dejamos que se haga el caramelo, no mezclamos ni removemos
4

Poner el caramelo en el molde, repartir muy bien. Inmediatamente colocaremos las rodajas de piña encima del caramelo y las cerezas en almíbar, así se quedarán pegadas. Dejar enfriar por completo el caramelo.
5

Batir los huevos con el azúcar hasta duplicar su volumen, añadir el yogur, mezclar, el aceite, seguir mezclando
6

Incorporar la nata, mezclar, el jugo de piña, mezclar,tamizar la harina con la maicena y la levadura.
7

Incorporar la mezcla de las harinas de poca, en poca cantidad, batir muy bien. Por último vamos a añadir el coco rallado, mezclar
8

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Poner nuestra mezcla en el molde sobre la piña. Meter en el horno durante 45’ o hasta que al pinchar el pastel la aguja salga totalmente seca. Pasado el tiempo este su aspecto
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Sacar del horno, poner sobre rejilla. Inmediatamente vamos a cortar toda la superficie del pastel porque está abultada y necesitamos que esté totalmente igualada.
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Con un cuchillo, repasar todo el contorno del pastel, incluido el orificio central. Desmoldar sobre plato de presentación inmediatamente antes de que el caramelo se ponga duro.
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Montar nata para decorar el pastel.
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Ponemos adornos de nata por todo el contorno de la base.
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El resultado es fantástico. Un pastel muy esponjoso con una piña muy caramelizada
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Cortar una ración
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Divino!
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Muy delicioso!
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El sabor del caramelo con la piña caramelizada …….. sin palabras!
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Qué textura……
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Espectacular!
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Un desayuno o merienda inolvidable!
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Listo para comer!