En un bowl apto microondas colocamos el dulce de membrillo trozado. Llevamos al microondas a intervalos de 30 segundos mezclando cada vez hasta que el dulce se ablande. Dejar reposar a temperatura ambiente para que no esté tan caliente al momento de usarlo

En un bowl pequeño colocamos la manteca y llevamos por unos segundos al microondas hasta obtener una consistencia pomada. Es importante que no esté derretida, sólo pomada. Añadimos la harina e integramos hasta que quede bien homogéneo

Es necesario antes de comenzar a trabajar con los discos de empanada dejarlos unos minutos afuera de la heladera para que estén más maleables y no sea difícil luego estirarlos. Ojo, solo es unos minutos sino la masa se puede tornar pegajosa y sería un problema. Disponemos el primer disco de empanadas y untamos con esta mezcla su superficie. Arriba colocamos otro disco de masa y repetimos con los discos restantes.

Cuidadosamente estiramos en forma rectangular o cuadrada desde el centro hacia los bordes con ayuda de un palo de amasar. Estiramos de 2-3 mm de espesor.
Con ayuda de una cuchilla afilada cortamos cuadrados del tamaño deseado. Yo como los quería pequeños los hice de 7x7.
Como cualquier más hojaldrada es importante que el corte sea preciso como una guillotina no como un serrucho y con un elemento bien afilado. De esta manera evitamos que las capas de hojaldre se peguen en los bordes.

Para cerrarlo si sellarlos me ayudo de un vasito pequeño tipo shot, aunque puede ser el borde no filoso de un cortante para galletas.
Colocamos la tapa sobre el dulce apenas apoyado sin presionar. Luego colocamos encima la boca del vaso presionamos ligeramente sin cortar las masas. De esta manera queda perfectamente sellado y evitamos que se salga el dulce.

Finalmente pellizcamos las esquinas y colocamos en una fuente de horno con papel manteca o placa de silicona.
Cocinamos el horno precalentado fuerte (200°C) por 15 minutos o hasta que se vean dorados y cocidos.

Preparamos un almíbar de partes iguales de agua y azúcar, y pincelamos con ella nuestros pastelitos. Inmediatamente espolvoreamos azúcar por arriba.

Dejamos el calor intenso y ya están listos para disfrutar con unos mates.