🇦🇷🥘Carbonada en olla de hierro🥘🇦🇷
Este frío polar invita a cocinar una rica carbonada criolla, un buen guiso de cazuela y cuchara bien completo con carne, verduras y arroz. A simple vista puede parecer complejo, sin embargo este plato tradicional creo que es uno de los que más rápido y fácil se elabora.
Bienvenido #Invierno ❄️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Esta receta no es complicada, pero es una larga lista de ingredientes por lo que la mejor manera de no olvidarse ninguno es organizarse antes de comenzar.
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Podemos dividir la elaboración de este plato en dos: el caldo de verduras y por el otro lado el sofrito con el resto de los ingredientes y el arroz.
Comenzamos con el caldo de verduras. Pelamos la papa, la zanahoria y batatas. Cortamos en cubos aproximadamente de 2x2.
Los colocamos en una olla amplia.
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El zapallo tiene una cáscara muy dura, difícil de pelar si está entero. Entonces primero retiramos las semillas y luego seccionamos en rodajas. De esta manera es más fácil quitarle la cáscara con ayuda de un pelapapas.
Cortamos también en cubos y agregamos a la olla. Cubrimos con abundante agua y salamos. Cocinamos a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas, reiteramos del caldo hacia un recipiente y reservamos. No descartar el caldo que lo necesitaremos para la cocción del arroz.
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En la olla de hierro colocamos la cebolla y el morrón cortados en cubos grandes, las hojas de laurel y los dientes de ajo picados. Rociamos con un poco de aceite de oliva salpimentamos y ponemos a cocinar hasta transparentar apenas. Añadimos la carne en cortada en cubos. Salteamos por unos minutos y sumamos uno de los choclos desgranados. Condimentamos con ají molido y pimentón, una pizca de sal y cocinamos unos minutos más.
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Añadimos el tomate perita picado junto con el puré de tomate. Añadimos el vino tinto y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
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Por último sumamos el arroz. Añadimos tres veces el volumen de arroz en caldo y mezclamos. En este caso yo medí el arroz en un bowl pequeño, por lo que puse tres veces ese mismo bowl en caldo.
Sumamos el otro choclo cortado en rodajas y cocinamos por 20 minutos a fuego medio mezclando de tanto en tanto para evitar que se pegue. A medida que se va consumiendo el líquido de cocción añadir más caldo, no en acceso sino lo suficiente. En mi caso fueron necesarias cuatro medidas más (en total 7)
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Cuando ya está cocido el arroz rectificamos sazón y añadimos las verduras que deben estar calientes. Mezclamos y dejamos un minuto o dos más en el fuego y luego servimos.
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