🥔🧀 Pastel de papas con corazón jugoso y gratinado crocante

Name: 🥔🧀 Pastel de papas con corazón jugoso y gratinado crocante
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg carne picada (me sobró un poco, así que podés usar 900 g); 1 1/2 kg papa; 4 huevos; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 2 cebollas medianas; 2 dientes ajo grandes; 1 zanahoria; 1 poco vino blanco; 1/2 tazas caldo de carne; 1 taza tuco (comprado o casero, yo tenía casero freezado); Queso cremoso (cantidad generosa, para el puré y para cubrir); c/n Leche; Nuez moscada; Ají molido, sal, pimentón y tomillo; Queso rallado (para gratinar); Aceitunas (opcional)

Oni's kitchen @onis_kitchen

📍 Capital Federal

Mi forma favorita de hacer pastel de papas cuando hay ganas de cocinar bien. Le puse mucho amor, muchos pasos, pero el resultado vale la pena: puré cremoso, carne súper jugosa con verduras, y un gratinado que cruje con cada corte. Encima me sobró un poco de carne que usé para otra comida al día siguiente. Nada se tira, todo se transforma. 🧡 #delantalcookpad2025

🥔🧀 Pastel de papas con corazón jugoso y gratinado crocante

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Ingredientes

40 mins

5 raciones

1 kgcarne picada (me sobró un poco, así que podés usar 900 g)
1 1/2 kgpapa
4huevos
1morrón rojo
1morrón verde
2cebollas medianas
2 dientesajo grandes
1zanahoria
1 pocovino blanco
1/2 tazascaldo de carne
1 tazatuco (comprado o casero, yo tenía casero freezado)
Queso cremoso (cantidad generosa, para el puré y para cubrir)
c/nLeche
Nuez moscada
Ají molido, sal, pimentón y tomillo
Queso rallado (para gratinar)
Aceitunas (opcional)

Guardada

Paso a paso

40 mins

1

Preparar el puré: Pelar y cortar las papas. Hervir en agua con sal hasta que estén blandas. Hacer un puré cremoso con queso cremoso, leche y nuez moscada. Reservar.
2

Saltear las verduras: Mientras el puré se hace, picar cebolla, morrones, ajo y zanahoria. Saltear en sartén con aceite hasta que larguen su jugo y se evapore.
3

Cocinar la carne: Agregar la carne a las verduras salteadas. Una vez cocida, sumar el caldo y subir el fuego. Cuando se evapore, añadir el vino blanco y dejar reducir.
4

Saborizar: Incorporar sal, pimentón, tomillo y ají molido al gusto. Añadir una taza de tuco y las aceitunas si usás. Mezclar bien.
5

Armar el pastel: En una fuente, hacer una capa de puré, otra de carne. Esparcir los huevos previamente cocidos y cortados por encima de la carne. Cubrir con rodajas de queso. Finalizar con otra capa de puré.
6

Gratinar: Espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte (precalentado) por 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada.
7

Servir: Dejar enfriar un poquito para que los cortes salgan firmes. ¡Y a disfrutar!