Disponer los ingredientes que vamos a necesitar. Utilizar un wok para cocinar y echar aceite.

De aceite poner una cantidad generosa y encender el fuego a potencia media.

Comenzar por los ajos, pelar, trocear y echar cuando el aceite esté caliente.

A continuación la cebolla, pelar, cortar en láminas y añadir al wok cuando el ajo esté dorado.

Echar la cebolla y tapar hasta que se poche. Seguir con los pimientos, lavarlos bien y retirar el pedúnculo y las pipas.

Cortar el pimiento en tiras y cuando la cebolla esté pochada, lo echamos al wok. Remover y poner la tapadera.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas lo más finas posibles y cuando los pimientos están pochados añadir al wok.

A mí me gusta ir poniendo las patatas en tandas, y encima espolvorear pimienta negra molida y sal, al gusto.

Cuando se terminan de echar las patatas, se remueve bien para que no se peguen. Lavar, trocear y agregar el perejil fresco.

Tapar e ir removiendo, a menudo, para que no se quemen las que están en el fondo. Cocinar durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que las patatas esté tiernas.

Cuando están listas, emplatar y servir a la mesa. En esta ocasión han acompañado unas salchichas al vino. ¡A comer!