خورش میرزا قاسمی
میرزا قاسمی جزو معدود غذاهای ایرانیه که با طعم دودی بادمجان کبابی و عطر شدید سیر سرخ‌شده شناخته میشه. این ترکیب منحصر به فرد باعث میشه حتی ساده‌ترین مواد اولیه (بادمجان، سیر، تخم‌مرغ) یه غذای فوق‌العاده خاص خلق کنه
در عین سادگی مواد اولیه، یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار درست میشه. این نشون میده که غذاهای سنتی شمال ایران چقدر باهوشانه و با ذائقه سازگار طراحی شدن.
میرزا قاسمی این ظرفیت رو داره که هر کسی کمی بنا به ذائقه خودش تغییرش بده؛ مثلا بعضی‌ها بیشتر سیر می‌زنن، بعضی‌ها گوجه رو حذف میکنن، یا با تخم‌مرغ کمی متفاوت رفتار میکنن (روی غذا نیمرو می‌ذارن یا مخلوط میکنن).
این غذا خیلی به فرهنگ گیلان گره خورده. وقتی میرزا قاسمی درست می‌کنی، انگار یه تکه از شمال ایران رو به خونه‌ت آوردی — با همون بوی بادمجان کبابی و صدای دریا که توی ذهن تداعی میشه.
خورش میرزا قاسمی
میرزا قاسمی جزو معدود غذاهای ایرانیه که با طعم دودی بادمجان کبابی و عطر شدید سیر سرخ‌شده شناخته میشه. این ترکیب منحصر به فرد باعث میشه حتی ساده‌ترین مواد اولیه (بادمجان، سیر، تخم‌مرغ) یه غذای فوق‌العاده خاص خلق کنه
در عین سادگی مواد اولیه، یک غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار درست میشه. این نشون میده که غذاهای سنتی شمال ایران چقدر باهوشانه و با ذائقه سازگار طراحی شدن.
میرزا قاسمی این ظرفیت رو داره که هر کسی کمی بنا به ذائقه خودش تغییرش بده؛ مثلا بعضی‌ها بیشتر سیر می‌زنن، بعضی‌ها گوجه رو حذف میکنن، یا با تخم‌مرغ کمی متفاوت رفتار میکنن (روی غذا نیمرو می‌ذارن یا مخلوط میکنن).
این غذا خیلی به فرهنگ گیلان گره خورده. وقتی میرزا قاسمی درست می‌کنی، انگار یه تکه از شمال ایران رو به خونه‌ت آوردی — با همون بوی بادمجان کبابی و صدای دریا که توی ذهن تداعی میشه.
مراحل تهیه
- 1
بادمجان‌ها را روی شعله گاز، ذغال یا داخل فر (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) کباب کنید تا پوستشان سیاه و مغز پخته شود.
بعد بگذارید کمی خنک شود، پوستشان را بگیرید و با چاقو یا گوشت‌کوب کمی له کنید.
- 2
سیرها را ریز خرد کنید یا بکوبید.
در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و سیرها را کمی تفت دهید (نسوزد، فقط بوی خوش بلند شود).
- 3
بادمجان‌های له‌شده را به سیر اضافه کنید.
کمی زردچوبه، نمک و فلفل بزنید و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- 4
گوجه‌ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا رنده کنید و به بادمجان اضافه کنید.
چند دقیقه بگذارید آب گوجه‌ها کشیده شود.
- 5
تخم‌مرغ‌ها را روی مواد بشکنید، بگذارید کمی ببندد و بعد خوب مخلوط کنید تا با بادمجان یکدست شود.
چند دقیقه هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً بپزد.
- 6
میرزا قاسمی با برنج کته یا نان تازه سرو میشود.
در گیلان معمولا کمی رب گوجه اضافه نمی‌کنند و رنگش بیشتر از گوجه تازه یا بادمجان است.
دوست دارید دودی‌تر شود؟ بادمجان را روی زغال کباب کنید.
بعضی‌ها در پایان کمی آب لیمو یا آبغوره برای طعم بیشتر اضافه می‌کنند.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
میرزا قاسمی
#سرآشپز_طلایی#میرزا_قاسمییکی از غذاهای محلی گیلان که طرفدارهای زیادی داره میرزا قاسمیهست یکی از اصیل ترین غذاهای گیلانه👌اصلی ترین ماده غذایی اون بادمجان کبابی و سیر فراوونه😊
-
میرزا قاسمی
“میرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.
-
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از معروف ترین غذاهای محلی استان گیلان است که امروزه در کل کشور فراگیر شده است. مواد اصلی میرزا قاسمی رشتی سیر ، بادمجان و تخم مرغ هستند. میرزا قاسمی توسط ( محمد قاسم خان والی ) حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار ابداع و گسترش یافت
-
میرزا قاسمی
#سرآشپز_طلایی #غذای_نونی“میرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.#ایرانگردی #سفر_اول #سرآشپز_طلایی -
میرزا قاسمی گیلانی
سال نو مبارک 🌼🌼🌼میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و بسیار محبوب استان گیلان هستش که به دلیل طعم خوشمزه و خاصی که به خاطر بادمجان کباب شده داره تو تمام شهرهای ایران از محبوبیت بالایی برخوردار هستش.
-
میرزا قاسمی
#میرزاقاسمی_خوشمزه #سرآشپز_طلایی #هوسونه #پر_کالری #آشپزی#غذای_نونی#شام_سبک #اشپزی_خونگی #غذا_با_بادمجان#بادمجان#غذای_ساده#میرزاقاسمی_شمالیمیرزا قاسمی توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط او گسترش یافت و به نام او نیز اسم‌گذاری شد.میرزا قاسمی در گیلان معمولاً با برنج سرو میشود اما به اشتباه در اکثر نقاط ایران با نان سرو میشود
-
میرزا قاسمی
یه وعده غذای ساده و خوشمزه👌😋میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و محبوب گیلانی هست که به دلیل طعم خاص بادمجان کبابی محبوبیت بسیار زیادی در تمام نقاط ایران پیدا کرده😋😍با تشکر از دوست عزیز و نازنینم مریم گلی🙏😘❤️ فقط ببخشید مریم جان چون باید سه نفرو تگ میکردم هر کاری کردم نشد شما رو هم تگ کنم🥴🤔از دوستان عزیزی که تگ میکنم ممنون میشم که منو در این چالش همراهی کنن ❤️❤️❤️@cooliiiivaaaand@banoykord69@Maman_dogholooha98فقط من با مقدار کم درست کردم شما میتونید مقدار مواد رو دو برابر کنید نووش جوونتون 🙌🥰⚘️#میرزا_قاسمی#کوک_اسنپ#تابستانه#غذای_محلی
-
میرزا قاسمی مجلسی در طبیعت روستا
میرزا قاسمی از معدود غذاهای محلی گیلان و شمال است که با بادمجان و گوجه کبابی شده تهیه میشود در اینجا من تخم مرغ را هم نزدم تا ظاهر و شکل بهتری داشته باشد•
-
-
میرزا قاسمی
سلام دوستان کوکپدینوبتی هم که باشه میرسیم به غذای پر سیر و خوش طعم گیلانی، میرزا قاسمی که طعم و بوش بی نظیره😋می تونید این غذا رو بدون تخم مرغ هم درست کنید یا جدا گانه نیمرو کنارش سرو کنید🍳 در هر صورت پیشنهاد می کنم یکبار هم که شده از طعم این غذا غافل نشید به نظرم بادمجون کبابیش یک چیز دیگه است👌🏻 وقتی سرخ میشه بیشتر طعم روغن قالبش میشه ولی وقتی روی گاز یا اتیش کبابی میشه هم سالم و خوشمزه تره و اصل این غذا هم این هست که بادمجان رو کبابی درست کنید.#سرآشپز_طلایی#بادمجان#غذای_نونی#میرزاقاسمی
-
-
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی را همه بلدند و هر جور هم که درست کنی خوشمزه است.من تخم مرغ را جدا سرخ میکنم و میدم رویش.#سرآشپز_طلایی#میرزا_قاسمی#بادمجان
-
میرزا قاسمی رشتی
میرزا قاسمی که دیگه معرف حضورتون هست؛ یکی از غذاهای محلی استان گیلاناین غذا هم با برنج و هم نون سرو میشه#سرآشپز_طلایی
-
میرزا قاسمی سمیه پز
میرزا قاسمی مخصوص شمالیهای عزیز هستش,انقدر خوشمزه وخوشپخت هست که هر جا خورده بشه حال و هوای شمال میزنه به سر آدم, وااااای که چه خاطراتی دارم تو شمال
-
میرزا قاسمی با بادمجان کبابی
سلام.امشب یه غذای خیلی خوشمزه که همه میشناسن و نیازی به معرفی نداره!!!!!!!!میرزا قاسمی گیلان خوشمزه که از بادمجان کباب شده روی ذغال به همراه گوجه - سیر و کمی ادویه تهیه شده و فوق العادست!!!!!!!!!!!!درسته که سختی پختش بخاطر کباب کردن بادمجان روی ذغال زیاده ولی خب ارزشش رو داره.با یامی شف همراه شوید.
-
میرزا قاسمی
در کارگه کوزه گری بودم دوشدیدم دو هزار کوزه گویای خموشهر یک به زبان حال با من می‌گفت:کو کوزه گر و کوزه خر و کوزه فروشخیامخدا بیامرزدت میرزا قاسم خان با این دستور بی نظیرت، چه غذای محشری ساختی ، بابا ایوالله ،مطمئن باش همه ی کسانی که هر روز برای وعده شون میرزا قاسمی درست میکنن از مبرات و خیرات شما محسوب میشه.دم همتون گرم
-
میرزا قاسمی
حکایت از آنجا شروع می شود که میرزا قاسم قاجار حاکم گیلان در دهه 1230، علاقه زیادی به آشپزی و طبخ غذا های جدید داشت و به همین دلیل غذا های جدیدی را امتحان می کرد اما یک روز در حال ترکیب مواد مختلف بود با ترکیب بادمجان و گوجه و سیر توانست به طعم بی نظیر میرزاقاسمی دست پیدا کند و این غذا را در سراسر گیلان با نام میرزا قاسمی رواج داد و بعد از اینکه به حاکمیت فارس برگزیده شد میرزا قاسمی را در استان فارس هم رواج داد. و این یک غذای اصیل ایرانی است که در استان گیلان ابداع شده است.#میرزا_قاسمی
-
🍳 میرزا قاسمی
هر استان یک غذا_ یک ادویه_ یه محصول محلی دارد که همین باعث تمایزش با بقیه استان های کشور میشه . . .استان گیلان علاوه بر طبیعت زیباش غذاهای خوشمزه ایم داره...یکی از غذاهای محلی گیلان "میرزا قاسمیه"این غذا توسط حاکم رشت "میرزا قاسم خان والی"ابداع شده و این غذا هم با برنج و هم با نان سرو میشه😌هر اندازه که میرزا قاسمی خوشمزه باشه، میتونه تبدیل بشه به غذای مورد علاقه ی آدم به همون اندازه اگر بد مزه باشه و موادش خوب با هم ترکیب نشده باشن !میتونه دیگه هیچ وقت انتخاب آدم نباشه 😑#میرزا_قاسمی#گیلان#کاری
-
میرزا قاسمی باعطر رزماری
میرزا قاسمی از اون غذاهایی هست که طرفداران خاص خودشو داره مخصوص بادمجان دوستهاست واگه یه عطرو طعم دیگه‌ای بهش اضافه بشه محشر میشه.#میرزاقاسمی_با_رزماری#میرزاقاسمی
-
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک‌غذای اصیل شمالیه که بیشتر مردم دوست دارن ولی یکی از دوستان من که شمالیه این مدلی درست کرد ومن یاد گرفتم
-
میرزا قاسمی
#سرآشپز_طلایی#میرزاقاسمی#شاممیرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.تاریخچه میرزا قاسمی :میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد
-
میرزا قاسمی تک نفره
این اولین دستور آشپزی منه! 😀 من تنها زندگی میکنم و بیشتر وقتها باید طوری غذا بپزم که اضافه نیاد. میرزا قاسمی رو هم اولین باره که میپزم و از همین آشپزهای کوکپدی یاد گرفتم. فقط نمیدونم میرزا قاسمی واقعا شوره؟ یا من شورش کردم؟! 😂 اما در کل خوب شد و راضی بودم! 😊
-
میرزا قاسمی 😋
من عاشق غذاهای نقاط مختلف ایرانم و تا بتونم سعی میکنم درست کنم و از خوردنشون لذت ببرم البته بعضیاشو بیشتر دوست دارم مثل همین میرزا قاسمی،عطر و طعمش خیلی برام مهمه.#اولین_دستورم
-
میرزا قاسمی🍅🍆🍳(مقرون به صرفه)
سلامم🙆امروزتون شاد🌷🌷.بخت وتقدیرتان قشنگ🌸🌸میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد. میرزا قاسمی از غذاهای قدیمی وسنتی شمال و پر طرفدار ایرانی می باشد. این غذا طرز تهیه آسانی دارد ..ماده اصلی این غذا بادمجان🍆 است .میرزا قاسمی به دلیل وجود بادمجان🍆 وگوجه فرنگی🍅 سرشار از فیبر است که باعث میشود مدت زمان بیشتری سیر بمانید وجود تخم مرغ🍳 هم پروتئین سالم را به این غذا اضافه میکند..یه غذای خوشمزه ومقرون به صرفه که روغن کم میخواد وبدون گوشت#میرزا_قاسمی#ناهار_شام_پیش_غذا#مقرون_به_صرفه
-
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از غذاهای اصیل گیلانی به شمار می آید که نزد گیلانی به خصوص رشتیا از محبوبیت خاصی دارد و بیشتر اوقات با برنج گیلانی سرو میشود#سفراول
-
میرزا قاسمی
حکایت از آنجا شروع میشود که میرزا قاسم خان قاجار، حاکم گیلان در دهه ۱۲۳۰، علاقه زیادی به آشپزی و طبخ غذاهای جدید داشت و به همین دلیل همیشه غذاهای جدیدی را امتحان می‌کرد. اما یک روز که در حال ترکیب مواد مختلف بود، با ترکیب بادمجان، گوجه و سیر توانست به طعم بی‌نظیر میرزاقاسمی دست پیدا کند. او این غذا را در سراسر گیلان بانام میرزاقاسمی رواج داد و بعدازاینکه به حاکمیت فارس برگزیده شد، میرزاقاسمی را در استان فارس هم رواج داد. وی را پس از فوت در جوار آرامگاه حافظ شیرازی به خاک سپردند⚘⚘با دستور دوست گلم ♥️⚘ @banookord124899
-
میرزا قاسمی
دقت کردید این خوشمزه خان میرزا قاسمی رو میگم چه میکنه با روح و روان آدمی🥰😂من که عاشقشم 😍#سرآشپز_طلایی#میرزا_قاسمی
-
میرزا قاسمی متفاوت من
من این میرزا قاسمی را در فر پختم .واسه تایم هایی که چند تا غذا رو گاز دارید و نمیشه مدام به همشون سر زد عالیه.
-
میرزا قاسمی 🍆
به به ببینید براتون چی اوردم یه غذای شمالی خوشمزه که سریع هم آماده میشه 😍میرزا قاسمی🍆🍅
-
میرزا قاسمی
#سرآشپز_طلاییطبع بادمجان :طبیعت بادمجان گرم و خشک می باشد. بادمجان غنی از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، تیامین، نیاسین، منیزیم، فسفر، مس، فیبر غذایی، اسید فولیک، پتاسیم و منگنز است.بادمجان را می توان به صورت بادمجان خام برای تهیه انواع ترشی و بامجان پخته، کبابی و سرخ شده برای تهیه کشک بادمجان، خوراک بادمجان شکم پر، انواع خورش بادمجان با سیب زمینی و گوجه فرنگی، دلمه بادمجان، حلیم بامجان و میرزا قاسمی استفاده کرد.بادمجان از گیاهان بومی هندوستان بوده و انواع مختلفی از جمله بادمجان معمولی یا بادمجان آمریکایی، بادمجان قلمی و بادنجان پا کوتاه یا دلمه ای دارد که به سه رنگ بادمجان سفید، بامجان بنفش و بامجان سیاه یافت می شوند.
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (22)