Dorar el magro:

Programa Menú Freír, 160°C, tapa abierta.

Añade un chorro de aceite.

Sella los trozos de magro en tandas si hace falta (para que se doren bien), con sal y pimienta.

Reserva la carne dorada.

Preparar el sofrito:

En el mismo aceite, sofríe la cebolla, ajo y pimiento bien picados durante 6-7 minutos.

Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.

Incorporar tomate y vino:

Agrega el tomate triturado, el vaso de vino blanco, el laurel y el azúcar.

Cocina 3-4 minutos para que evapore el alcohol.

Volver a añadir el magro:

Incorpora de nuevo la carne. Si no queda bien cubierta por el tomate, añade un poquito de agua o caldo (lo justo para cubrir).

Cocinar a presión:

Cierra la tapa con la válvula cerrada.

Programa Menú Guiso, 130°C, 40 minutos, presión media.

Si te gusta muy tierna, puedes poner 45 minutos o subir a presión alta.

Espesar la salsa (opcional):

Al acabar, si ves que la salsa está muy líquida, pon Menú Freír unos minutos con tapa abierta para reducirla al gusto.

Notas finales:
Si usas tomate frito en vez de triturado, reduce el tiempo de cocción unos 5 minutos y no pongas azúcar.

Puedes añadir zanahoria en rodajas, guisantes, o incluso un poco de comino si te gusta un toque especiado.

Congela de maravilla, así que si te sobra, guárdalo sin miedo.