Ensalada de pepino con kiwi

LuzMa SG
LuzMa SG @LuzMa_SG
CDMX

Me encantan las ensaladas que combinan los sabores dulces y salados, en este caso se trata de una ensalada muy fresca, perfecta para el calor del verano. Opcionalmente se le pueden agregar uvas o queso fresco en cubitos. Para el aderezo utilicé el #AceiteDeOliva de #LaEspañola, que enriquece el sabor del platillo. #saludable #DASH Semana 21 #DelantalCookpad2025

Ensalada de pepino con kiwi

Me encantan las ensaladas que combinan los sabores dulces y salados, en este caso se trata de una ensalada muy fresca, perfecta para el calor del verano. Opcionalmente se le pueden agregar uvas o queso fresco en cubitos. Para el aderezo utilicé el #AceiteDeOliva de #LaEspañola, que enriquece el sabor del platillo. #saludable #DASH Semana 21 #DelantalCookpad2025

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Ingredientes

10 minutos
2-3 raciones
  1. 1pepino mediano
  2. 2kiwis
  3. 1 cucharadahojas menta fresca
  4. 8-10uvas (opcional)
  5. Para el aderezo:
  6. 2 cucharadasaceite de oliva La Española
  7. 1 cucharadamiel de abeja
  8. 1limón, ralladura y jugo
  9. al gustosal y pimienta

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes. Pelar y rebanar delgado el pepino. A mí me gusta dejarle algo de piel por sus nutrientes, pero puedes quitarla totalmente o dejarla si son pepinos de piel delgada. Colocar las rebanadas en la ensaladera.

  2. 2

    Pelar los kiwis y rebanarlos también delgado, cuidando que las rebanadas no se rompan.

  3. 3

    Colocar las rebanadas en la ensaladera. Picar fino las hojas de menta y esparcirlas por encima del kiwi.

  4. 4

    Mezclar con cuidado a que se integren los tres ingredientes. Aparte, en un tazón pequeño rallar la cáscara de limón, sólo lo verde para que no amargue. Exprimir el limón, debe salir una cucharada de jugo. Agregar la miel, aceite y sal y pimienta. Mezclar a emulsionar.

  5. 5

    Vaciar el aderezo sobre la ensalada y mezclar con cuidado a que se esparza bien. En caso de utilizar uvas, partirlas a la mitad y colocarlas por encima. ¡Disfrutar!

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Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.
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