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Borraja con Escabeche de Setas y patata
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Una foto de Borraja con Escabeche de Setas y patata

Borraja con Escabeche de Setas y patata

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

Otra manera distinta de comer borraja también en verano

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Borraja con Escabeche de Setas y patata

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  • 200 gBorraja limpia y cortada
  • 1patata pequeña cortada a dados pequeños
  • 150 gChampiñones enteros limpios
  • 1 cucharaditaSal
  • 10 mlJugo de limón
  • Para el escabeche de setas:
  • 100 gSetas de cardo
  • 40 mlAceite de girasol
  • 1 chorritoVinagre de chardonnay
  • 1 pizcaPimienta negra
  • 1 pizcaRomero seco
  • 1 ramitaCilantro fresco
  • 1 dienteAjo
  • Para la crema de patata:
  • 200 mlEl caldo de cocer la borraja
  • La patata cocida
  • 20 mlAceite de oliva virgen extra (AOVE)
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Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Corta la borraja y hiérvela con los champiñones limpios, la patata cortada a dados, agua, sal y jugo de limón 5 minutos.

  2. 2

    Escurre, reserva el caldo y separa los champiñones, la borraja y la patata

  3. 3

    Por otro lado mezcla las setas de cardo en láminas con aceite de girasol, vinagre, pimienta, romero, cilantro y el ajo picado. Macera 30 minutos.

    Foto del paso 3 de la receta: Borraja con Escabeche de Setas y patata
  4. 4

    Tritura los champiñones cocidos con AOVE hasta obtener una crema ligera.

  5. 5

    Calienta 100 ml del caldo reservado y añade el puré de patata. Bate hasta que quede ligero.

  6. 6

    Emplata: pon una base de crema de champiñones, coloca la borraja encima, rocía con el puré de patata y acompaña con las setas escabechadas.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/24958400

Trucos

Puedes ajustar la cantidad de ajo al gusto y experimentar con diferentes hierbas en el escabeche.

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
jueves, 28 de agosto de 2025 a las 09:38 AM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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Escabeche Setas Patata

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