Tomates a la plancha con queso fresco, pepino y cobertura de nueces y kikos

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

Receta facil y fresquita para una comida de verano

Tomates a la plancha con queso fresco, pepino y cobertura de nueces y kikos

Receta facil y fresquita para una comida de verano

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Ingredientes

2 personas
  1. 4 unidadestomates tipo pera cortados por la mitad longitudinalmente
  2. 1 pizcaSal
  3. 1 cucharaditaazúcar moreno
  4. 2 cucharadasAceite de oliva virgen extra (AOVE) también para aliñar en el emplatado
  5. 1pepino mediano pelados y cortado a filetes finos
  6. 200 grqueso fresco tipo Burgos desmigado
  7. 30 gramosKikos (maíz tostado) triturado
  8. 20 grnueces machacadas
  9. 1/2 cucharaditaOrégano seco
  10. 4 unidadesCiruelas blancas
  11. 8 unidadesUvas blancas

Paso a paso

  1. 1

    Corta los tomates por la mitad a lo largo, añade sal y azúcar moreno. Deja reposar unos minutos.

  2. 2

    Mientras pela y corta el pepino en tiras finas con un pelador de patatas

  3. 3

    Haz los tomates a la plancha con AOVE hasta dorar.

  4. 4

    Desmiga el queso fresco.

  5. 5

    Tritura los kikos y machaca las nueces,

  6. 6

    Emplatado 1 (ensalada tibia): Forma nidos con las tiras de pepino en una fuente.

  7. 7

    Coloca en cada nido las mitades de tomate

  8. 8

    Añade queso fresco, kikos rallados, orégano y AOVE sobre los tomates.

  9. 9

    Coloca ciruelas y uvas en el centro de la fuente.

  10. 10

    Emplatado 2 (tapa individual): Sobre cada mitad de tomate, pon queso fresco, orégano, kikos, AOVE, pepino y una uva.

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Francisco Gil
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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