Salteamos las costillas, salpimentadas al gusto, en la cazuela, en seco, a fuego medio-alto hasta que tomen color.

Añadimos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, la zanahoria cortada al gusto, un chorrito de AOVE, 1 cucharada de curry rojo, damos un toque de yerbas provenzales y salteamos hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Trituramos el tomate con el ajo y lo incorporamos, mezclando y cocinando unos minutos.

Añadimos las lentejas y las salteamos un poco. Echamos un litro de agua, mezclamos, rectificamos de sal, llevamos a ebullición, dejamos cocinar entre 30 y 40 minutos a fuego bajo con la tapa puesta, o hasta que las lentejas estén tiernas, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos sin quitar la tapa y listo, a disfrutar del manjar!