Menudo de chocos de Sanlúcar
Guiso de garbanzos y chocos, plato típico de Cádiz
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo unas 24 horas antes del momento en el que vayamos a cocinar
- 2
Troceamos el choco a tiras de más o menos un dedo de tamaño
- 3
Ponemos los garbanzos en una olla a presión
- 4
Añadimos los dos pimientos, el tomate, la cebolla, la cabeza de ajo y las ñoras tal cual, sin trocear y añadimos agua hasta que prácticamente cubra todos los ingredientes
- 5
Añadimos el choco que previamente troceamos
- 6
Añadimos: 1 cucharada sopera de especias reunidas, 2 de pimentón dulce y sal. Variar cantidades al gusto
- 7
Se cierra la olla a presión, llevar a ebullición, esperar 20 minutos y apartar
- 8
Abrimos la olla, sacamos toda la verdura. Ponemos los pimientos, el tomate, la cebolla y un poco del caldo del guiso en un vaso para batidora. Las ñoras y la cabeza de ajo las desechamos.
- 9
Batimos las verduras y vertemos el puré en la olla
- 10
Se añade el chorizo y el jamón
- 11
Probamos y rectificamos la sal y/o especias si fuese necesario
- 12
Se pone a hervir destapado y se termina de cocinar hasta darle el punto deseado
- 13
En nuestra tierra se suele decir que los potajes están mejor "de un día para otro", por lo que dejarlo reposar 24 horas antes de consumirlo es recomendable
- 14
¡Esperamos que os guste!
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