Activar la levadura: Colocar la levadura en un poco de la leche de la receta, pero tibia. Adicionar un par de cucharadas de la harina de la misma receta y también una cucharada de azúcar. Cubrir y esperar unos 10 minutos a que se haya activado con la clásica espuma, si no lo hace, usar otra levadura.

Después de que la masa haya levado durante una hora, desgasificar para eliminar las burbujas de aire. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y cortarla en 12 trozos iguales.

Extender cada trozo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 x 10 cm. Espolvorear con azúcar y canela y añadir algunas pasas. Enrollar cada trozo formando un cilindro.

Cortar el cilindro por la mitad a lo largo, dejando un extremo unido (quedará como un pantalón). Unir las dos piezas retorciéndolas y luego enrollarlas dándoles forma de caracol, metiendo los extremos debajo del panecillo.

Colocar sobre una bandeja para hornear, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar que leven durante una hora más. Precalentar el horno a 175 °C. Pintar los panes levados con huevo batido y hornear durante 13-15 minutos. Justo después de hornearlos, untar el almíbar. Buen provecho.