Gachas manchegas
Esto es mi recetario, sea tradicional o más moderno. En el momento se ha presentado algún voluntario/a a ofrecerme una receta, bolígrafo y papel en mano; anotar los ingredientes y los pasos a seguir. Hoy ha sido Jose Antonio, un señor de Villarrobledo, enamorado de sus "gachas manchegas" , apunté y las elabore, os la presento. He almorzado con ellas, muy buenas.
Gachas manchegas
Esto es mi recetario, sea tradicional o más moderno. En el momento se ha presentado algún voluntario/a a ofrecerme una receta, bolígrafo y papel en mano; anotar los ingredientes y los pasos a seguir. Hoy ha sido Jose Antonio, un señor de Villarrobledo, enamorado de sus "gachas manchegas" , apunté y las elabore, os la presento. He almorzado con ellas, muy buenas.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Pelamos la patata.
- 3
Cortamos a láminas la patata.
- 4
Sartén con 2 cucharadas de aceite.
- 5
Sofreímos el tocino y los ajos (+sal).
- 6
Como los ajos se queman pronto. Retirar y reservar.
- 7
Sofreír bien dorado el tocino, a fuego medio alto.
- 8
Sacar y reservar junto con los ajos.
- 9
Introducir las láminas de la patata (+sal). Dorarlas por las dos caras a fuego medio.
- 10
Sacarlas y reservar.
- 11
Cortar el tocino a trozos medianos.
- 12
Freír la harina almorta.
- 13
Dos vueltas y añadimos el pimentón. Remover rápidamente, el pimentón no se puede quemar.
- 14
Añadimos el agua.
- 15
También el tocino, los dientes de ajo y las patata.
- 16
Bajamos el fuego al medio bajo y vamos removiendo casi sin parar, que vaya cociendo. Probar y rectificar de sal. Esto será unos 10 min.
- 17
Levantamos el fuego a medio alto. Seguimos removiendo un poco para que no se nos pegue. Esto serán unos 5 min.
- 18
En el momento empiece a sacar burbujas como un volcán, ya están buenas. Apagar.
- 19
Emplatar para servir en caliente.
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