Cortar los zucchinis en tiras, en lo posible del mimo espesor. Colocar en una placa con papel manteca y rociada con aceite vegetal. Espolvorear provenzal, llevar a horno precalentado por 10 minutos

Picar la cebolla y el pimiento bien chiquitos, en un sartén colocar un poco se aceite, la cebolla y el pimiento, agregar la zanahoria rallada, sal, cocinar por unos minutos. Reservar

Pasado el tiempo sacar la bandeja con los zapallitos del horno, agregar la mezcla de verduras y queso mantecoso

Enrollar ayudándose con el papel manteca, levantar con cuidado, colocándolo en otra bandeja, también con papel manteca, cubrir con el resto de la verdura, colocar más queso. Llevar a horno precalentado por 10-15 minutos.

Sacar, servir y a disfrutar 🤗