Risotto de Boniato

Name: Risotto de Boniato
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 unidades (aprox. 500 gr) Boniato; 1 unidad Cebolla; 100 ml Vino blanco; 1 taza (aprox. 200 gr) Arroz carnaroli; 750 ml Caldo; 50 g Queso rallado; 1 loncha gruesa (aprox. 80 g) Panceta; Aceite de oliva; Manteca; Sal; Cúrcuma; Pimienta

Milu Rocca @milurocca

Créditos a Paulina Cocina 👩🏻‍🍳

Risotto de Boniato

Milu Rocca @milurocca

Créditos a Paulina Cocina 👩🏻‍🍳

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Ingredientes

2 porciones

2 unidades(aprox. 500 gr) Boniato
1 unidadCebolla
100 mlVino blanco
1 taza(aprox. 200 gr) Arroz carnaroli
750 mlCaldo
50 gQueso rallado
1 lonchagruesa (aprox. 80 g) Panceta
Aceite de oliva
Manteca
Sal
Cúrcuma
Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Cortá los boniatos en cubos y cocínalos en el caldo hasta que estén tiernos. Picá la cebolla.
2

Dorá la panceta en una olla y reservá. En el mismo fondo, agregá manteca, aceite y la cebolla hasta transparentar.
3

Sumá el boniato cocido, aplastá un poco y condimentá con sal, cúrcuma y pimienta.
4

Agregá el arroz, revolvé, sumá el vino y dejá evaporar el alcohol.
5

Añadí 3 cucharones de caldo, cociná a fuego medio revolviendo. Cuando absorba, agregá 1 cucharón más, repetí 3 veces.
6

En el último minuto, agregá manteca y queso rallado, mezclá bien.
7

Dejá reposar 1 minuto, serví y poné la panceta dorada por encima.