Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla grande ponemos a dorar las costillejas en aceite de oliva, con sal y pimienta.
- 2
Mientras tanto picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Una vez este la carne la retiramos, añadimos la verdura y sofreímos.
- 3
Una vez tenemos el sofrito añadimos una cucharada de pimentón. Sofreímos un poco más y añadimos el tomate.
- 4
Sofreímos un poco más y añadimos el vino tinto. Cocinamos hasta que desaparezca el líquido.
- 5
Añadimos las costillejas, el laurel y cubrimos bien de caldo.
- 6
Dejamos con olla tapada a fuego lento aproximadamente 1h. Vamos probando de sal hasta que quede a nuestro gusto, a medida que se va cocinando va aumentando el sabor.
- 7
Transcurrido este tiempo, añadimos los garbanzos y el perejil picado. Cocinamos durante 15 minutos con olla destapada.
- 8
Listo. Solo nos queda disfrutar de este guiso sencillo y espectacular.
Trucos
Cuanto más tiempo esté cocinando a fuego lento más sabroso por ellos recomiendo cocinar durante 1h. De lo contrario el sabor no será el mismo, ni la textura de la carne ni del caldo.
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