Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen a hervir los chiles guajillo previamente desvenados
- 2
Ya blanditos se ponen en la licuadora con los los 4 dientes de ajo, el jugo de piña, el jugo de naranja, la cucharadita de comino, unos trozos de piña en almíbar y sal al gusto.
- 3
Entre tanto se pica el lomo con un cuchillo para introducir las ciruelas pasas, los trozos de piña, cerezas y las almendras. Importante ponerle sal en a todo el lomo, incluso dentro de los hoyos antes de meter las frutas.
- 4
Se baña el lomo con la salsa y se adorna con más trozos de piña y cerezas.
- 5
Se mete al horno a 180°C por dos horas y media, previamente cubierto con papel aluminio sellando todo el molde y cuando falten unos 20 minutos, quitar dicho papel aluminio para que se dore la parte de arriba.
- 6
Cortar el lomo y servir con un poco de salsa
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