Albóndigas en caldo
Un plato muy tradicional en mi familia, tanto materna como paterna, y que ha pasado de generación en generación.
Lo recuerdo muy especialmente cuando iba a pasar unos días en pleno invierno con mis abuelos maternos a Granada, y mi abuela me lo cocinaba con mucho cariño porque sabía que me gustaba, y con el frío que hacía nos reconfortaba a todos.
Esos pequeños detalles eran pura felicidad!!!
#felicescocinando
Albóndigas en caldo
Un plato muy tradicional en mi familia, tanto materna como paterna, y que ha pasado de generación en generación.
Lo recuerdo muy especialmente cuando iba a pasar unos días en pleno invierno con mis abuelos maternos a Granada, y mi abuela me lo cocinaba con mucho cariño porque sabía que me gustaba, y con el frío que hacía nos reconfortaba a todos.
Esos pequeños detalles eran pura felicidad!!!
#felicescocinando
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la carne en trozos, picar con la picadora, poner en un bol y añadir un pellizco de sal, los piñones, los ajos picados, el perejil, el pan rallado, un huevo y la clara del otro, reservando la yema para el caldo.
- 2
Mezclar bien, coger porciones, y formar las albóndigas.
- 3
En una cacerola calentar un chorrito de aceite con la harina, y freír las albóndigas hasta que estén bien doradas, y se haya consumido prácticamente todo el aceite.
- 4
Agregar el agua, sal, y poner a fuego medio-lento, cocinando aproximadamente 30 minutos.
- 5
Echar un par de cucharadas del caldo a la yema reservada, añadir el jugo de limón, mezclar bien, echar a la cacerola, y cocinar 5 minutos más.
- 6
Bon profit !!!
Trucos
Las puedes preparar con cualquier tipo de carne, al igual que puedes comprarlas hechas, pero yo prefiero picar la carne en casa y saber qué es realmente lo que como.
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