Carrilleras al vino tinto
He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.
Carrilleras al vino tinto
He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.
Paso a paso
- 1
Añadir aceite en una olla, calentar y echar los ajos laminados.
- 2
Echar la cebolla cortada en trozos grandecitos, rehogar a fuego medio, echar las zanahorias y el puerro.
- 3
Coger las carrilleras y salpimentarlas.
- 4
Enharinarlas y quitar el exceso de harina.
- 5
Sacar la verdura de la olla y meter las carrilleras. Si hiciera falta poner más aceite de oliva.
- 6
Dorarlas por ambas partes.
- 7
Echar las verduras junto a las carrilleras y mover.
- 8
Echar 1 vaso y medio de porto en la olla y poner el fuego al máximo
- 9
Cocer hasta que pierda el alcohol y quede como una salsa espesa.
- 10
Añadir agua sin que cubra del todo la carne.
- 11
Llevar a ebullición y cuando hierva bajar el fuego al mínimo. Veréis como sale una espuma por encima, debéis retirarla porque son las impurezas que suelta la comida.
- 12
Tapar la olla y dejar cocer mínimo 3 horas a fuego muy lento. Cuando hayan pasado 2h y media más o menos, echar las patatas cortadas en trozos pequeños para que se hagan pronto.
- 13
Cuando haya pasado el tiempo, retirar todas las carrilleras, algunas zanahorias y patatas, y pasar toda la salsa por la túrmix.
- 14
Volver a poner al fuego y rectificar sazonamiento. Y ya tenéis listas las carrilleras!!
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