Procesar las galletas de oreo, hasta que estén bien molidas. Pueden hacerlo en minipimer, molinex o juguera. Si usted tiene una procesadora de alimentos poderosa, no sufrirá con este paso.

(Para mí esto fue un calvario porque en la descripción decía que no era necesario quitar la crema de relleno, pero el problema fue que se pegaban los cuchillos y tuve que procesar en cantidades pequeñas y ayudando a la maquina a revolver de vez en cuando, separando los trozo de galletas que no se molían y ponerlos en la máquina otra vez.

Creo que quizás sin el relleno de la galleta sea más fácil este paso, aunque creo que vale la pena el sufrimiento porque la masa queda de una textura más suave y sabrosa).

Derretir la mantequilla, yo lo hice a temperatura media en microondas sólo por unos 40 seg hasta que estuviera liquida.
Agregar encima de las galletas molidas.
Con un mezquino, espátula o cuchara, integrar la mantequilla hasta que nos quede una masa negra y brillante.

En un molde esparcir la masa ayudándose con las yemas de los dedos y una cuchara, procurando que quede unos 2-3 cm de orillas o pared para el relleno. Yo utilicé un molde redondo de 23 cm de diámetro)

(Si su molde es cuadrado o rectangular, debe darle un área de 12x36 cm. Si su molde es más grande o más pequeño, ajuste las proporciones de los ingredientes).

Luego de esparcir de forma pareja en el molde, se va al freezer (parte de arriba del refrigerador), tapado con plástico o un plato para que no se contamine con los olores de los otros alimentos que tengamos.

Relleno: quebrar el chocolate en cuadraditos en un Bowl o plato hondo.
Luego calentar la crema en una olla, a fuego medio, sin llegar a hervir.
Dejar caer la crema caliente encima del chocolate y esperar 1-2 min. Luego revuelve con movimientos suaves y envolventes hasta que obtengas un precioso ganache.

(Es importante que sigan la instrucción de 55-65 % de cacao del chocolate amargo y el 40% de grasa de la crema espesa o nata, porque de otra forma el ganache no funciona).

Vierte el relleno en la base de oreo.
Directamente, vaciando el bowl.
Pueden sacudir suave el molde para emparejar.

Enterrar en el chocolate las fresas enteras (previamente lavadas y sin las hojas).

Llevar al freezer por al menos dos horas antes de servir (luego de partir la tarta, lo que reste pónganlo en la parte baja del refrigerador).

Desmontar con mucho cuidado.

Decorar con almendras o pistachos molidos (opcional).

La foto que puse fue después de ya haber comido la mitad de la tarta, así que no se ve muy presentable.
El primer trozo que se corta no queda muy entero pero con los siguientes ya es fácil. Disfrute!