Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Mezcla de ajo: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora manual el ajo y perejil, moler. Poner en el muro los ingredientes. Setas: Descongelar las setas. Poner en un bol la mezcla de ajo y perejil, añadir las setas y aceite.

Mezcla bien las setas. Sazonar las setas. Sofreír en una sartén las setas durante 5-6 minutos. Retirar del fuego las setas, dejar templar.

Filetes: Poner en un tupper los filetes. Salpimentar los filetes, añadir la mezcla de ajo y perejil, mezclar. Pasar por harina los filetes.

Dorar en una sartén los filetes, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los filetes. Poner en una cazuela un colador.

Colar el aceite de los filetes. Sofreír en la cazuela la cebolla, ajo y pimiento con jamón serrano y laurel, añadir el vino blanco, remover. Quitar el laurel. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos.

Añadir el tomate frito y caldo, remover. Dejar cocer la salsa durante 5-6 minutos.

Añadir a la salsa las setas y filetes, remover. Dejar cocer los filetes durante 10-12 minutos.

Retirar la grasa de la salsa. Dejar cocer los filetes durante 5-6 minutos. Retirar del fuego la carne. Dejar templar la carne.

Papas: Pelar y cortar las papas en bastones. Lavar las papas, escurrir. Aplastar el ajo. Sazonar las papas, mezclar. Calentar en una sartén el aceite con el ajo, añadir las papas. Dejar freír las papas.

Escurrir las papas en papel absorbente. Dejar templar las papas. Presentar en un plato llano el fricandó acompañar con papas fritas. Salsear la carne con salsa. Servir.