Freír el ajo en media cucharada de aceite. Una vez frito introducirlo en los huevos previamente batidos con una pizca de sal

Meter los filetes y dejarlos como mínimo un par de horas en remojo para que cojan saborcito

Transcurrido este tiempo pasar los filetes con huevo por pan rallado y freírlos en abundante aceite de oliva. Ir reservando.

Al huevo sobrante ponerle el agua y la pastilla de carne.

Agregar una pizca de pimentón picante de la Vera, una hebra de azafrán (o colorante) y el perejil. Dejar al fuego removiendo hasta que cuaje un poco el huevo

Incorporar los filetes empanados reservados y cocer 10 minutos.

Servir y disfrutar. Espero que os guste