Se asan los chiles, se ponen en una bolsa de plástico para que se ablande la piel y se pueda quitar con facilidad, ya pelados se lavan y se le quitan las semillas

Se rellenan de lo que quieras queso, carne molida, picadillo o atún

Ya listos los chiles se rellenan

Para el capeado se baten primero las claras de huevo a que queden a punto de turrón y se le agregan las yemas, ya todo revuelto se empiezan a forrar los chiles, primero en harina luego en el batido del huevo y se doran en aceite que quede bien cocido el capeado

Se prepara una salsa de jitomate, cebolla y una pieza de ajo se muele en la licuadora y se doran en poco aceite se le pone dos cucharadas de knorr Suiza o caldo de pollo, ya que hirvió muy bien se van acomodando los chiles, encima se le pone cilantro, se tapan y se deja hervir como quince minutos y listo para servirse se adornan con crema y cilantro fresco