Seca la carne con papel de cocina. Mezcla la sal, pimienta, pimentón y ajo. Unta el costillar con el aceite y luego aplica la mezcla de especias por ambos lados, presionando con las manos.

Envuelve el costillar herméticamente en una doble capa de papel de aluminio, como si fuera un sobre, asegurándote de que no se escape el vapor. Colócalo en la bandeja del horno con el lado del hueso hacia abajo.

Programa el horno a 150°C con calor arriba y abajo, y si tienes ventilador. Deja 2 horas.

Mientras el costillar se hace, prepara el glaseado en un cuenco mezclando. Mezcla: 2 cdas. de miel + 3 cdas. de ketchup + 1 cda. de soja.

Abre el papel de aluminio y no lo vuelvas a tapar, retira el exceso de líquido que haya soltado la carne y pincela con tu mezcla casera de glaseado. Hornea unos 10 minutos a 200°C hasta que veas que la salsa se vuelve espesa y brillante.