Pierna de cerdo asada con patatas
La pierna de cerdo asada es un plato tradicional de la gastronomía española, cuyo ingrediente principal desciende del jabalí euroasiático y fue domesticado hace unos 10,000 años. Introducido y consolidado en la Península Ibérica por fenicios, romanos y posteriormente valorado como símbolo de identidad cultural durante la Reconquista, el cerdo ha sido históricamente la base de la subsistencia rural gracias a la "matanza". Mientras que el asado con patatas es la preparación más extendida, existen variantes tradicionales que van desde el lacón gallego (curado y cocido), la pierna en adobo con pimentón y ajo en el sur, hasta el jamón asado al estilo canario o los asados lentos en horno de leña típicos de Castilla, que priorizan una piel crujiente y una carne jugosa.
#Calendario2027
Pierna de cerdo asada con patatas
La pierna de cerdo asada es un plato tradicional de la gastronomía española, cuyo ingrediente principal desciende del jabalí euroasiático y fue domesticado hace unos 10,000 años. Introducido y consolidado en la Península Ibérica por fenicios, romanos y posteriormente valorado como símbolo de identidad cultural durante la Reconquista, el cerdo ha sido históricamente la base de la subsistencia rural gracias a la "matanza". Mientras que el asado con patatas es la preparación más extendida, existen variantes tradicionales que van desde el lacón gallego (curado y cocido), la pierna en adobo con pimentón y ajo en el sur, hasta el jamón asado al estilo canario o los asados lentos en horno de leña típicos de Castilla, que priorizan una piel crujiente y una carne jugosa.
#Calendario2027
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta las patatas por la mitad y mézclalas con AOVE, tomillo, pimentón y pimienta.
- 2
Coloca las patatas en la bandeja del horno.
- 3
Precalienta el horno a 220 grados con las patatas dentro
- 4
Sala la carne con sal fina y la piel con sal gruesa frotando hasta que sude.
- 5
Realiza cortes en la piel de la pierna de cerdo.
- 6
Pon la pierna sobre una rejilla, con la piel hacia abajo, encima de las patatas.
- 7
Asa a 220°C durante 20 minutos. Da la vuelta y asa otros 20 minutos.
- 8
Vuelve a girar y asa 20 minutos más.
- 9
Coloca la piel hacia arriba y gratina 10 minutos hasta dorar.
- 10
Sirve la pierna y las patatas inmediatamente. Reserva el caldo de la bandeja para usarlo como salsa.
Trucos
Puedes desgrasar el caldo antes de usarlo como salsa para un sabor más ligero.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (3)