En un cuenco mezclar las espinacas, el huevo, el queso parmesano y mezclar. Reservar.

Forrar un molde alargado. Forrar con papel de horno y colocar el hojaldre. Pinchar con un tenedor y poner en el fondo las cebolletas rehogadas en un chorrito de aceite salpimentadas. Encima extender un poco de queso mozzarella.

A continuación distribuir la mezcla de espinacas de forma uniforme.

Cubrir con el resto del mozzarella y por encima poner las semillas de calabaza.

Llevar a horno precalentado a 200º C unos 30´ o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Dejar descansar en el molde 5´. Sacar y servir con el papel de horno sobre una tabla.