En primer lugar lavamos bien la patata y sin pelarla le ponemos por encima sal gorda y la envolvemos en film transparente. A continuación la agujereamos tres o cuatro veces con un tenedor. Entonces la introducimos en el microondas unos 10 ó 15 minutos, depende de la potencia del mismo. Hasta que veamos que está tierna.

Seguidamente le retiramos el film transparente y cuando se temple un poco le quitamos la piel, que saldrá muy fácilmente. Vaciamos con una cuchara el interior de la patata y lo reservamos para triturarlo con un tenedor y mezclarlo con el atún y el queso hasta que quede una mezcla homogénea.

Ya solo nos queda rellenar rellenar la patata hueca con la mezcla y espolvorearía con la mozzarela rallada. La gratinamos cinco minutos en el horno y listo para servir. No dejéis de probar otros rellenos...por ejemplo espinacas con bechamel... que ricas! Buen provecho a todos.