Pertama membuat biang, campur jadi satu air hangat, gula pasir Rose Brand dan ragi instan, aduk rata. Biarkan kurang lebih 10 menit sampai adonan biang berbusa banyak yang menandakan ragi aktif.

Dalam wadah, campurkan tepung terigu protein rendah, Tepung Maizena Rose Brand dan baking powder, aduk rata. Tuang biang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai berbulir, kemudian uleni sampai rata.

Masukkan minyak goreng, uleni sampai kalis kurang lebih 5 menit, kemudian bulatkan adonan (dough), proofing atau istirahatkan adonan selama 30 menit sambil ditutup serbet bersih.

Setelah 30 menit, uleni sebentar adonan, bagi menjadi 4 bagian sama rata. Kemudian ambil satu bagian adonan, beri 3 tetes pewarna makanan pink/merah, uleni adonan seperti mencuci baju sampai warna tercampur merata.

Lakukan hal yg sama untuk tiga adonan yang lain dengan warna kuning/oranye, biru dan ungu, kemudian bulatkan.

Ambil adonan pink, gilas tipis memanjang, sisihkan. Selanjutnya ambil adonan kuning, gilas tipis memanjang seperti adonan pink, kemudian letakkan adonan kuning diatas adonan pink.

Lakukan juga untuk adonan biru yg kemudian ditumpuk diatas adonan kuning. Dan terakhir adonan ungu ditumpuk di atas adonan biru.

Selanjutnya gilas tumpukan adonan warna supaya lebih lebar, kemudian gulung kesamping sehingga menghasilkan gulungan yang panjang.

Potong gulungan menjadi 10 bagian sama berat, kurang lebih dengan berat 40 gr. Note: jangan khawatir ada adonan yg lebih/kurang beratnya, nanti dilangkah berikutnya saya beri tips mengurangi adonan yg terlalu besar.

Ambil 1 gulungan, bulatkan dengan bagian motif warna yg cantik diluar. Cubit2 adonan dibagian bawah/belakang supaya rekat. Jika dirasa adonan terlalu banyak, ambil secukupnya adonan dibagian yg memanjang terpelintir seperti di foto, kemudian timbang adonan. Jika sudah 40 gr, rekatkan dan bulatkan. Sisa adonan nanti ditambahkan ke gulungan yg beratnya kurang dari 40 gr. Lakukan sampai semua gulungan adonan dibulatkan.

Ambil satu bulatan adonan, bagian mulus hadapkan dibawah, kemudian pipihkan menggunakan tangan, bagian tengah lebih tebal dari bagian pinggir, isi dibagian tengah dengan 20-25 gr pasta kacang merah, kemudian rekatkan dan bulatkan.

Rounding supaya adonan bulat sempurna, kemudian letakkan bakpao diatas kertas bakpao (saya menggunakan paper cup yg saya lebarkan).

Proofing bakpao kurang lebih 20-30 menit (saya 20 menit saja), kemudian kukus dalam kukusan yang sudah beruap banyak. Air kukusan jangan terlalu banyak, supaya air tidak terpercik ke bakpao.

Kukus dengan api sedang cenderung kecil selama 10 menit. Alasi kukusan dengan serbet bersih dan jangan buka kukusan selama waktu mengukus. Setelah 10 menit, matikan api, jangan buka kukusan selama 1-2 menit, kemudian buka sedikit tutup, biarkan selama beberapa menit, baru keluarkan bakpao dari kukusan supaya bakpao tidak keriput.

Keluarkan dari kukusan.

Sajikan panas untuk teman ngeteh atau ngopi. Selamat mencoba.