Primero que nada hay que blanquear la planta, ¿por qué? porque toda la zona blanca y más fibrosa del tallo es, de lo contrario, medio dura. Piensen como guía que es muy similar en cierta forma al brócoli (y de sabor también)

Para esto vamos a mandarla a hervir hasta que quede tierna y puedan pincharla por completo con el tenedor sin ningún problema. OJO, las hojas y el tallo son totalmente diferentes, las hojas no necesitan blanquearse y al contrario, hasta se queman sencillamente.

Por esto, vamos o, a cortar la planta, separando las hojas para mandar el tallo a hervir, o (si la quieren comer más entera, en láminas para otro tipo de receta tipo lasaña) van a usar un recipiente pequeño con soporte para mantenerlas verticalmente y evitar contacto con las hojas

Una vez listo, vamos a removerlo del agua, esperar a que se enfríe un poco y separar lámina por lámina o trozearlo según prefieran uds.

Ahora viene la parte del salteado, van a ver que se hace bastante rápido y va a soltar agua. Mandan a saltear primero los tallos en aceite, una vez se agüe un toque ponen las especias, otra vez OJO, las hojas se cuecen por no más de 20 segundos porque se queman y ponen un poquito amargas, agréguenlas al final

Cuando hayan tomado un poco de color y vean que están listas (de nuevo, les va a remitir un poco al brócoli), las sacan del fuego y van a un bowl donde van a ponerle la salsa de soja, el limón, un poco de jengibre finamente picado, lo mismo con el ajo (que pueden ponerle más), y si les parece fuerte la soja y quieren reducirla más de lo que el limón lo hace pueden ponerle un poco de agua tibia o usar más limón