Lo primero que debemos hacer es, en una olla, poner agua a hervir, y una vez rompa hervor; agregamos la pulpa de tamarindo y dejamos hervir hasta que reduzca

Colamos la pulpa, y el agua del tamarindo que hervió, la devolvemos a la olla, añadimos ketchup, azúcar, sal (al gusto) salsa de soja, y, una vez vuelva a hervir, añadimos la maicena y dejamos espesar.

Salpimentamos las chuletas y dejamos reposar. Luego de unos momentos, las hervimos por aproximadamente 20 minutos. Luego de eso, las freímos en aceite hasta dejarlas doradas y reservamos

Para el moro: Cocinamos arroz de manera normal

En una olla añadimos achiote, cebolla, tomate, pimiento y ajo picados. Sofreímos, añadimos sal al gusto, añadimos las lentejas y cocinamos por unos minutos. Luego añadimos agua suficiente, tapamos y dejamos hervir.

Una vez lista las lentejas, mezclamos poco a poco con el arroz blanco hasta formar el famoso moro de lentejas.

Las chuletas las colocamos en la salsa de tamarindo y removemos por unos instantes.

Añadimos queso mozzarella en una sartén y dejamos que se derrita hasta que tenga una forma "chiclosa" pero ojo, esto es opcional, no es necesario que lo hagan sino les gusta el queso mozzarella.

Servimos el moro en un plato, añadimos el queso mozzarella derretido encima. Colocamos una chuleta y la bañamos con la salsa de tamarindo. Picamos perejil finamente y añadimos encima de las chuletas.

Buen provecho!