Trocear las galletas y triturar hasta hacerlas polvo con la picadora o el robot de cocina triturador (no pasa nada si quedan trocitos). Usaremos entre 1 paquete y 2 según el grosor del que queramos la base, yo usé 1 paquete y medio de galletas maría normales.

Una vez tengamos la mezcla, prepararemos la base. Si se quiere desmoldar completamente (es decir, quitar la tarta de la base) cubriremos la base del molde con papel de horno, de aluminio o film. Una vez hecho esto, colocaremos la masa creada con las galletas y la mantequilla en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, pudiéndonos ayudar de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los dedos e iremos cubriendo toda la base del molde. 

Una vez hecha la base y mientras ésta se enfría en la nevera, procederemos con el relleno.

Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso e incorporaremos las cuajadas.

Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, y en el momento que la mezcla comience a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es posible que la tarta no cuaje) apartar inmediatamente para que no se pegue, ya que el calor excesivo puede llegar a quemar la mezcla y dejar un sabor a quemado que la estropearía por completo.

Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta y la dejaremos enfriar en la nevera. Se recomiendan unas 6 horas, aunque la mía en menos de 4 ya cuajó. El tiempo dependerá de la nevera, el grosor de la tarta...

Cuando haya pasado el tiempo necesario y nuestra tarta haya cuajado, la decoraremos al gusto. Yo le puse solamente sirope de fresa, pero se le puede poner de cualquier otro sabor y hasta trozos de fruta o chocolate. Por ejemplo, con mermelada de fresa se le pueden poner trozos de fresa natural o chocolate negro. También podríamos ponerle mermelada de albaricoque y trozos de melocotón en almíbar o chocolate blanco, y así hasta la gran variedad de combinaciones que quepan en tu imaginación!

Finalmente, desmoldaremos la tarta y ya estará lista para servir. ¡Buen provecho!

(Actualizado 4 días después😝) Esta vez SIN GLUTEN! Para mi mami que es celíaca, y con mermelada de melocotón🍑. Cambiando la base por galletas sin gluten y con mucho cuidado con el resto de ingredientes... Y listo! Delicioso😋

Y esta vez (un par de meses después) con mermelada de fresas casera y decorado con frambuesas, moras y fresas para una personita muy especial✨😊💙