مرغ و دنبه را با هم چرخ کنید.(دنبه باعث نرم شدن کباب میشه و قابل حذف است)پیاز را رنده ریز کنید بعد با آب پیاز به مرغ اضافه کنید.

نمک + ادویه کاری + زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب ورز بدهید کاملا ترکیب شوند بعد ۲ ساعت داخل یخچال بذارید.

گردو + زرشک + جعفری + نمک و ادویه کاری را داخل ظرفی جدا مخلوط کنید.از مایه کباب (مواد گوشتی) به اندازه نارنگی برداشته و با دست گرد کنید بعد پهن کنید از مواد میانی داخل کباب بذارید.

از گوشه ها به هم بچسبانید و گرد کنید بعد پهن کنید.داخل تابه کره یا روغن بریزید و کباب ها رو داخل تابه بچینید.نصف لیوان آب + زعفران اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت کم کامل بپزه.