Separar las yemas de las claras. Con las yemas hacer un sambayón. Yo lo hice así ➡️ colocar las yemas con el vainillín y 80 gr de azúcar en una ollita. Sobre el fuego directo y batir.

El batido se va ir espesando y de vez en cuando sacar la olla del fuego (sino se va a transformar en un omelette 😬) la tradicional forma de hacerlo es a baño María. Dejar enfriar en la heladera.

Batir las claras a punto nieve (opcional, pero le aporta esponjosidad a todo). Y por otro lado batir a punto medio la crema de leche con 20 gr de azúcar.

Mezclar la crema con el queso y añadir a las claras a nieve mezclando de forma envolvente.

Mojar las vainillas en café (dulce o amargo) y acomodar en una fuente alternando crema y vainillas.

Sobre la última capa de crema espolvorear cacao y/o chocolate rallado. Dejar en la heladera al menos 2 hrs. Queda espectacular 😀😀