Preparar los ingredientes. Pelar los huevos y cortarlos a la mitad.

Sacar las yemas, colocar en un tazón amplio. Machacar las yemas con un tenedor. Agregar la mayonesa.

Y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien. Colocar los palitos de surimi en el procesador de alimentos y picar finamente.

Agregar las claras y el cebollín y volver a procesar a que todo se integre. Vaciar sobre la mezcla de las yemas.

Mezclar con cuidado. Quitar las orillas de las rebanadas de pan para que quede solo la miga.

Colocar dos cucharadas de la mezcla sobre una rebanada, untar y tapar con otra rebanada. Repetir hasta que se termine el pan. Cortar a la mitad en diagonal, o en cuatro partes, según como quieras servirlos.