Tener a mano todos los ingredientes

Pelar la manzana y cortarla en dados pequeños, poner en un plato apto para microondas y asar a máxima potencia durante 2 minutos. Si en vez de manzana, usamos un plátano maduro, solo lo trituraremos con un tenedor y listo para usarlo.

En un vaso de triturar, verter primero la leche, el huevo, la esencia de vainilla (opcional), el endulzante que se quiera (yo no pongo nada, pero se puede añadir miel o dátiles)los copos de avena,el polvo de hornear, la canela y la manzana asada o el plátano machacado.

Triturar bien hasta que quede una masa homogénea y no muy líquida (ir añadiendo copos de avena y triturar hasta conseguir una masa un poco espesa). Dejar reposar 10 minutos.

Calentar una sartén a fuego medio, engrasar con un poco de aceite y verter una pequeña cantidad de masa.

Dejar 3 minutos más o menos, hasta que se vayan formando burbujitas en las tortitas.

Pasado este tiempo darle la vuelta con una espátula y dejar por 2 o 3 minutos. Sacar a un plato

Añadir un poco de mermelada casera y lista esta deliciosa tortita !