Usé mitad harina 0000 y mitad leudante, pero si usas toda 0000 mejor! Mezcla todos los ingredientes para la masa, y amasa por 3/4 min. Luego deja reposar tapado o en una bolsa por 10 min, a temperatura ambiente.

Luego enrolla como si fuese un pionono, corta a la mitad y reserva en la heladera por 10 min.

Pasado el tiempo, estiras hasta que quede bastante fino. Cortas en rectángulos de 10 × 12 cm (más o menos). Luego rellenas con el dulce que quieras y cerras.

Yo los rellene con batata, membrillo y dulce de leche. Una vez fríos les pase un poco de almíbar, pero también podrías ponerle azúcar por encima antes de hornear.