Hacer una esponja con 10 gr de levadura seca, 150 ml de agua tibia, 2 cdas de harina integral (no agregues de más, restala de los 800 gr) y 2 cdas de azúcar. Dejar reposar tapado en lugar cálido 10/15’.

En un bowl aparte, colocar el resto de harina y una vez realizada la esponja, vamos a sumarsela en el centro junto con el agua y el aceite, mezclar todo y formar un bollo que se tiene que pegar un poquito pero debe ser manejable.

No tengas miedo de que la masa quede húmeda, eso va ayudar y va a colaborar a la esponjosidad. 😉

Amasar aproximadamente 5 a 10 minutos, colocar el bollo en un recipiente con unas gotas de aceite, cubrirlo y dejarlo duplicar volumen por 40 minutos a 1 hora. El lugar donde lo dejes debe ser cálido, y no debe pasarle aire.

Luego de haber duplicado, vamos a golpear la masa para desgasificarla y vamos a formar nuestros bollos de pan a gusto. Yo hice bollos medianos y los aplaste de forma cuadrada.

Colocarlos en una fuente aceitada y luego pincelarlos con agua o huevo en mi caso. Espolvorearles semillas o avena, y dejar duplicar volumen.

Cocinar a horno precalentado medio fuerte por, aproximadamente 20 a 30 minutos. Controlar.