Caponata siciliana
La mía no lleva aceitunas porque no soy muy fan pero la receta dicen que mejora mucho. Hazla hoy pero… ¡cómela mañana y notarás una gran diferencia!
Caponata siciliana
La mía no lleva aceitunas porque no soy muy fan pero la receta dicen que mejora mucho. Hazla hoy pero… ¡cómela mañana y notarás una gran diferencia!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en cubos, salamos y dejamos reposar (20-30 minutos) pasado ese tiempo, lavamos, escurrimos y secamos. Las freímos en abundante aceite (para versión más light usa menos o la freidora de aire o el horno). Reservamos
- 2
Picamos la cebolla, el apio y el tomate. En la misma sartén que usamos para la berenjena echamos la cebolla y el apio y pochamos. Luego echamos el tomate (yo puse poco tomate porque tenía un bote abierto triturado y preferí usarlo)
- 3
En un vaso mezclamos el vinagre, el tomate concentrado y el azúcar. Emulsionamos y echamos en la sartén. Removemos, y pasados unos minutos incorporamos la berenjena y las alcaparras (también las aceitunas si te gustan). A fuego medio bajo dejamos que se integren y salpimentamos y echamos la albahaca (mejor natural, yo tenía en bote picadita)
- 4
Ahora déjalo reposar, mínimo 12 horas y… ¡a disfrutar! Decóralo con una burrata o queso fresco y un poquito de aove por encima y acompáñalo de un buen pan o incluso mézclalo con pasta
Trucos
**Dora bien la berenjena para que tenga más sabor.
**Si tus alcaparras son como las mías (conservadas en vinagre) remójalas y enjuagalas varias veces antes de usarlas.
**Hay versiones que también pican y añaden pimiento rojo.
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